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從三義師父傳授的臭豆腐發酵古法，摘採野莧菜作為酵素，置入陶甕發酵，低溫釀造臭菌。　

於山嵐地氣，晨曦夜露之中慢慢醞釀，

經四季變化，七天六夜之間略作調整，

從山上釀成，下山分享自然在地食材，

古法和誠意，獨創一絕懷石創意料理。　

採用有機豆腐、黑龍醬油、初級冷壓橄欖油、紅冰糖、野梅酵素、親種自製及小農有機蔬果。　

依循四季更迭，運用當令在地農作，尊敬食材生命取用，簡真味美之體現，臭味大隱，隱於幽微細緻。　

以日本為修行僧侶準備餐食「精進料理」真義，耗時費心烹調，專心吃飯慢嚐享用。

■ 前菜、濃湯、沙拉、主菜、甜點、蛋糕、茶飲等，依季節食材調整，共9道創意料理　

900元 / 人；二人以上，用餐前三天，粉專私訊預約

■ 大自然餐桌的心靈浸潤

｜涼風拂心：店內無冷氣，夏季時分，建議晚餐用膳（約120分鐘）；18:00開始入座

｜設計美學：清晨上山採摘當天所需食材、花卉、樹葉、果實，運用於料理、擺盤、空間佈置，與大自然最真美的當下存有共餐